食品工厂工艺设计产品方案

产品方案又称生产纲领,实际是食品厂准备全年(季度,月)生产哪些品种和各种产品的规格,产量,产期,生产车间及班次等的计划安排.影响产品方案的因素是多方面的,主要有:产品的市场销售,人们的生活习惯,地区的气候和不同季节的影响.在制定产品方案时,首先要调查研究,得到的资料,以此确定主要产品的品种,规格,产量和生产班次.其次是要用调节产品用以调节生产忙闲不均的现象.最后尽可能把原料综合利用及贮存半成品,以合理调剂生产中的淡,旺季节.
制定产品方案的步骤
1.确定产品的种类及包装规格;
2.根据设计规格,结合各产品原料的供应量,供应周期的长短等实际情况,确定各种产品在总产量中所占比例及产量;
3.根据原料的生产季节及保藏时间确定产品的生产时间;
4.根据各种产品的设计产量,确定班次产量及生产班次数;
5.产品方案比较;
6.产品方案表达
5.产品方案比较